半只鴨子，兩個荊條辣椒，半斤。
壹塊嫩姜
佐料
壹點醬油和壹點醋。
泡壹片姜和六片蒜。
兩勺郫縣豆瓣菜和壹點孜然。
香辣烤鴨的步驟
1.？鴨子剁成小塊，洗凈備用。
2.？花椒、泡姜、嫩姜切絲。大蒜片或小片。
3.？油七成熱時，放入大蒜炒香，再放入鴨肉翻炒。如果喜歡吃辣，還可以加入辣椒、幹辣椒、大蒜壹起炒。我放了三鮮小米辣。
4.？鴨子半熟時加入姜絲，攪拌均勻，再加入兩勺郫縣豆瓣繼續炒，鴨子半熟時加入適量醬油和醋。最後加入嫩姜絲和辣椒絲炒熟。
5.？關火，放孜然和味精。裝盤子。
技巧
雛鴨比老鴨炸的好吃。