餃子面和面包粉壹樣可以發酵。如果發酵失敗，從三個方面找原因。先看看發酵劑有沒過保質期，發酵劑用量夠不夠，發酵溫度適不適宜，找到發不起來的原因後可以重新發酵。
如果不想重新發酵，能做的花樣更多了。可以蒸。搟皮包韭菜、或莧菜或菠菜，做成菜卷上籠屜蒸食。可以煮。做手搟面、餃子皮、陜西麻食、褲帶面、大拉條等煮食之。可以煎。加適量燙面做成蔥油餅、千層餅、草帽餅、豆沙餅各種餅類。可以炸。加鹽、五香粉、芝麻粒搟皮放油鍋炸成又脆又香的麻葉。可以烤。搟薄上烤爐烤，如河南的鞋底饃，脆香可口。