1，生豬肉1000克，輔糖50克，雕酒3湯匙，鹽3茶匙，醬油1茶匙，麥芽糖2湯匙，蜂蜜2湯匙。
2.豬肉洗凈，瀝幹水分。
3.將豬肉切成4指左右寬的條狀，加入糖抓勻，腌制至糖全部融化。
4.糖融化後，加入花雕、鹽、生抽、老抽，用手抓勻，按摩片刻。
5.把肉和腌制好的醬料壹起放在保鮮盒裏，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏壹夜。
6.把腌好的肉攤放在烤網上，瀝幹壹部分醬汁。
7.將蜂蜜和麥芽糖放入碗中，隔水蒸至麥芽糖融化。
8.在肉的上下兩面刷上蜂蜜汁。
9.烤箱預熱2分鐘，烤盤鋪錫紙，二層鋪烤網，調上下火加熱空氣，220度烤30分鐘肉。
10把烤好的叉燒肉拿出來，趁熱切成塊。