與豬肉相比，牛肉的蛋白質含量更高，脂肪含量更低。同品質的豬肉與牛肉相比，蛋白質含量低5%-10%，脂肪含量高20%-30%，牛肉中各種微量元素含量較高，往往是糖和脂肪代謝的輔酶，如VB1。
而且牛肉中含有豐富的共軛亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效抵抗舉重等運動帶來的組織損傷。此外，亞油酸還可以作為抗氧化劑來維持肌肉質量。
而且牛肉熱量低，適合胖人吃。100克豬肉含脂肪和瘦肉580千卡，豬肉的瘦肉354千卡，牛肉的瘦肉172千卡，牛肉的背肉293千卡。
所以吃牛肉不會長胖。對於需要低熱量減肥的人來說，吃牛肉減肥非常合適。