將幹黃花菜用60℃以上的開水浸泡4至5小時，再用清水浸泡2小時左右，以去除秋水仙堿。黃花菜炒雞蛋的做法:將幹黃花菜用溫水浸泡5小時左右撈起。將黃花菜焯三分鐘。熱鍋加油，倒入蛋液，翻炒即可上桌。鍋中放油，放入黃花菜，翻炒2分鐘左右，加入醬油、鹽、雞蛋翻炒均勻。