而且砂鍋的化學性質很穩定，鍋周圍的保溫性也很好，煲湯的時候水分蒸發比較小。從口感上看，砂鍋用來煲湯的時候味道很純正，喝起來又香又潤。
煲湯宜選細砂鍋。劣質砂鍋的搪瓷含有少量的鉛，在烹飪酸性食物時容易溶解，對身體有害。白色內壁的陶罐非常好用。砂鍋的優點是用小火慢工，保溫性好。做出來的湯非常美味。
說到底，砂鍋最大的好處在於以下兩點:緊度和溫度:易入味，內循環好，煲湯、煲湯、燉菜。比如肉容易腐爛，豆腐容易入味保溫:導熱速度慢，有的湯不燙，反而溫熱，而砂鍋在這方面遠比其他鍋有效。