練習:
1.小黃魚刮鱗挖腮，切幹凈，瀝幹水分，抹上鹽，撒些姜絲，腌制至少半小時。
2.鍋裏燒熱油，放入瀝幹的小黃魚，小火煎。我用的是不粘鍋，不需要太多油，火力也不能太小。中火略小。)
3.煎壹面翻過來繼續。(最好不要翻來覆去，容易毀容。慢慢來，煎到金黃，然後翻面。其實我也是壹個沒耐心的人。總想翻看，還得硬忍著，哈哈！最好的辦法是同時在另壹個鍋裏煮別的東西，省得眼睛看著，讓它慢慢煎！)
4.煎至兩面金黃。差不多的時候，撒上蒜末和蔥花。蒜末快變黃了，關火。(解釋壹下為什麽壹開始不加蒜末，幹炸時間長。如果先加姜蒜，會焦，影響口感和外觀，最後加也壹樣香。)