準備材料:魚泡、大蔥壹根、青蒜兩根、生姜四片、紅辣椒適量、香菜壹把、豆瓣醬兩勺、紅剁椒醬壹勺、糖適量、料酒壹勺、老幹媽壹勺、蒜末適量、醋壹勺半。
1，鮮魚泡清洗很重要，泡上的魚血盡量洗幹凈。如果是魚幹泡，泡在水裏就好了。
2、準備食材，蔥花。
3.熱鍋放油，放入紅椒、蒜末、姜片翻炒，放入泡椒、豆瓣醬，加熱後倒入魚泡。
4、加入料酒，少許水，燒壹會，再放老幹媽。
5、煮至湯汁半收，加入適量醋和少許糖。醋是關鍵，醋足夠入味。
6.加入準備好的蔥絲和青蒜絲，待湯幹後關火，放入香菜段，裝盤。