配料糯米粉200克黑芝麻粉40克
調味水160克糖40克豬油(25克板油)
湯圓的做法
1糯米粉放入溫水中，水溫50℃左右，揉成略幹的面團(可結塊、開裂)
2黑芝麻粉、白糖、豬油壹起放入容器中，抓揉面團，將湯圓分成劑，每劑重20克，共18
3用均勻的小餡劑，將面團裹成餡，做成湯圓，鍋裏的水打開，湯圓燒開，轉小火，湯圓就可以漂了
烹飪技巧1，湯圓面團幹後，不揉非常精致，柔軟，否則湯圓不美觀，不完全完成。
2、餡料中可以用黃油或豬油代替白油、芝麻油，不是最好的，附著力不高，會很難包進去。
3、搓揉湯圓蓮花，手掌沾壹點水，操作起來會很輕松。
煮湯圓的時間不要太長，火也不要太大，小火可以保持湯圓的順滑口感。