2.用剪刀在毛豆兩頭煎出小小的缺口
3.準備好調味料
4.將毛豆放入鍋中，加足量的水，再倒入調味料、花雕、鹽， 大火煮開後，轉小火煮大約半個小時，直到毛豆完全變軟
5.煮好的毛豆撈出瀝幹水分
6.炒鍋上火，倒入少量油，加花椒和幹辣椒，慢焙炒香後倒入毛豆
7.倒入少量白醋，持續翻炒入味
8.再加入熟辣椒和糖
9.持續翻炒2分鐘，使毛豆充分入味
烹飪技巧
1、將毛豆兩頭剪掉，可是其易熟、易入味。
2、如果有其他的調味料，譬如：桂皮、香葉等可壹同加入。
3、炒前要充分瀝幹水分，炒時會更好入味。