步驟:
1.鯉魚洗凈，鰓下橫切壹刀，尾部橫切壹刀，從中間劃魚線，去除魚腥味。
2.每隔3㎝切壹次魚，把魚從魚身上切下來。加入半勺鹽、壹勺白胡椒粉和壹勺料酒將魚均勻攤開，將姜切絲放入魚肚中，靜置半小時去除魚腥味。
3、澱粉打入兩個雞蛋，加四勺水調成面糊，均勻鋪在魚肉上。油鍋大火，炸至魚皮金黃凝固，撈出控油，裝盤。
4、糖醋汁:三勺糖、三勺番茄醬、四勺白醋、兩勺澱粉、壹碗清水充分混合。
5、熱鍋少油，加入糖醋汁煮至冒泡，澆在魚上。