調味料「茴香」怎麽用？

1.茴香又名小懷香、茴香、茴香籽、古香(四川、貴州)，是茴香的幹燥成熟果實。該產品最初命名為，最早發表於《唐本草》。蘇頌說，北方人稱之為茴香，音與懷香相近。陶弘景曰:煮爛肉，加少許，無臭，臭醬末香，故稱茴香。李時珍說，俗者往往以苦嚼之，畏香之名，或以此為之。2.茴芹也叫大茴香或八角茴香，主要產於廣東和廣西。茴香作為壹種重要的香料，可以去除魚腥味、臭味、臭味等難聞的氣味，所以人們永遠不會忘記在燉牛肉、紅燒肉中放幾個茴香。炒濃素菜的時候也可以放少量。另外，放壹些鹹菜和雞蛋也能起到很好的調味作用。然而，它不能用於蔬菜。比如做素菜，燉鮮雞，就不要用茴香。否則味道太濃容易掩蓋蔬菜和肉類的鮮香和清香，有點適得其反。