紅味噌發酵時間更長，鹽更多，所以吃起來鹹。白發酵時間短，相比之下口感更甜。味噌主要分為三類:大米味噌和小麥味噌是將大米和小麥蒸熟，通過黴菌繁殖，然後與蒸熟的大豆和鹽混合制成的，豆味噌是在蒸熟的大豆上直接生長黴菌制成的。日本的味噌史茹通常用海鮮肉湯和味噌史茹烹飪，烹飪前會加入少許韭菜和豆腐。壽司飯不是糯米飯，是日本產的壹種米，叫小粒米。其實我們平時吃的米飯也可以當壽司吃。蒸至八九分時，開鍋，加入少許白醋，充分攪拌，以防止米粒相互粘連。如果用金屬勺舀米飯時米粒碎了，那就不好了，說明米飯煮得太熟了。做壽司的時候，拿飯團的手也要沾壹點白醋，避免碰到手上的米粒。
望采納