苦瓜2個，土雞蛋2個，花生油6ml，鹽3 g，紅辣椒1，香蔥10g。
涼瓜炒雞蛋的步驟
1，準備食材:苦瓜、土雞蛋、紅辣椒、香蔥等食材；
2.苦瓜洗凈，去籽，撈出，切片，用鹽水浸泡10分鐘；PS:鹽水浸泡可以去除苦味。
3、熱鍋，倒油，將雞蛋煎至八成熟；
4、鍋中加點油，倒入苦瓜翻炒；
5.加入炒雞蛋翻炒；
6.加鹽炒香蔥。
技巧
1.苦瓜可以用鹽水浸泡去除；
2.加入辣椒不僅增加風味，還能去除苦味；
3.炒苦瓜要大火，這樣炒出來的苦瓜顏色才不會變黃。