茴香的功效和作用，茴香的營養價值，如何讓茴香好吃。

茴香是夏季蔬菜，通常作為餡料食用。是集藥用、調味、食用、化妝於壹體的多用途植物。具有獨特的香味，香味主要來自茴香腦、茴香醛等芳香物質。

茴香的功效和作用

促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃行氣的作用，有助於解痙止痛。苯胺能促進骨髓細胞成熟並釋放到外周血中，明顯升高白細胞。

茴香怎麽選

茴香顆粒均勻，質地飽滿，色澤黃綠色，香味濃郁，無梗，是壹種佳品。

茴香的制作技巧

1.茴香的種子是調味品，它的莖葉部分是茴香；

2.茴、茴香都是常用的調味料，能去除肉中的異味，又能為其增香，故稱“茴香”；

3.不要吃發黴的茴香。茴香菜要先用開水焯壹下。