食材：芥蘭頭2個，瘦肉200克，澱粉1茶匙，生抽少許，蠔油1茶匙，鹽適量，油適量。
1.瘦肉不需要太多，2兩足夠，切成薄片，加入澱粉、生抽和油鹽，拌勻腌制入味。
2.芥蘭頭切掉兩端，削去外皮後，裏面的果肉是有點透明的白色，對半切開，再切成薄片後切成細絲。
3.熱鍋下油，放入蒜末爆香，再倒入腌制入味的肉片滑鍋，油稍微多壹點，這樣炒出來的肉片被油包裹著，也特別嫩滑。
4.炒至肉片斷生，把切成絲的芥蘭頭絲倒入鍋中，大火快速翻炒。
5.芥蘭頭也有不少水分，中火燜幾分鐘，加1勺蠔油增鮮提味，適量鹽調味，大火收汁，就可以關火了。