因為在冰箱低溫環境下，綠豆湯保存三天可能會流失大量營養物質，營養價值會降低，但是食用口不會導致身體出現不適的癥狀。
綠豆湯最好在1～2天內喝完，放入冰箱保存的時間最長不要超過三天。否則綠豆湯保存時間過長仍然會滋生大量細菌，同時會出現變質的情況，繼續食用這種保存時間較長的綠豆湯可能會引起腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀。
食用保存幾天的綠豆湯前，建議先聞壹聞綠豆湯是否出現異味，有異味的綠豆湯則說明壞了，不能繼續吃。此外綠豆湯出現太過清澈或異常粘稠的情況時，同樣很可能是壞了，最好不要繼續食用。