妳買的蟹是介於水蟹和膏蟹之間的蟹。此時膏蟹的膏尚未成熟，熟蟹也不是金黃色，而是青綠色。
螃蟹分為:
1，肉蟹(奶油蟹)，開始成熟蟹，因為要準備蛻皮，儲存了很多脂肪，母蟹的蟹膏很肥，肉蟹的奶油是淡黃色，蟹的奶油是橙色。
2、水蟹，殼剛長硬，原來的脂肪已經消化，蟹肉已經開始伸展，另壹個殼也開始生長，形成薄膜。這時候的螃蟹特別適合水，做成粥，做成湯。沒有蟹膏。
3、重殼蟹，原來的蟹殼中已經形成了另壹層蟹殼，準備蛻皮的蟹此時蟹膏最多。
4.軟殼蟹，剛脫去舊殼的螃蟹。新殼還沒長硬。它只能躺在水底，消化堆積的脂肪。螃蟹最虛弱的時候也很好吃，哪怕是養蟹的。不是經常遇到的。