川味魔芋烤鴨

1.將鴨子洗凈切碎，用3片生姜和1湯匙料酒飛去血泡，然後取出洗凈。2.生姜切片，蒜瓣去皮，幹辣椒切段，其他材料備用。3.魔芋洗凈，切成大塊。4、炒鍋熱油，放入姜、蒜、幹辣椒、幹花椒。加入火鍋底料，小火翻炒至融化。5、將鴨肉翻炒均勻，加水至鴨肉壹半，燒開，倒入高壓鍋，加入桂皮、八角、香葉、蔥結。壓力上升後繼續壓7分鐘，或者根據自己高壓鍋的壓力調整時間，壓到鴨肉略軟即可。泄壓，倒回鍋中，放入魔芋，大火煮沸後轉小火。倒入2湯匙醬油和4顆冰糖(如果不喜歡甜味，可以不加冰糖)。小火燉10分鐘，然後轉大火收汁。註意不要把湯收得太幹，也就是食材能包在底湯裏才最美味。