將牡蠣水煮沸1-2分鐘。煮牡蠣只起到水的作用。水開後煮1-2分鐘，開口後立即取出。不要煮太久。海鮮食品經不起烹煮。即使是小火烹制，也容易失去海鮮湯的風味，肉質也會越來越老，影響食用口感。
牡蠣:
牡蠣壹般指牡蠣，也叫牡蠣、牡蠣等。屬於軟體動物、雙殼類和珠母貝類。它是世界上最大的養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之壹，是全球分布的物種。
牡蠣不僅美味，而且營養豐富。牡蠣肉中含有多種氨基酸、糖原、大量活性微量元素和小分子化合物，其殼中含有大量碳酸鈣。