自己做餡的時候不要怕麻煩。花生和芝麻自己買回來後試著炒壹下，保證做出來的餡很鮮很香。葡萄幹、蜜棗、瓜子可以根據自己的喜好加入。
填的方法不硬1，水。清水可以讓餡料更好的融合。邊攪拌邊少量加入，千萬不要壹次加入，因為水太多會影響餡料的口感。
餡料不硬方法二、色拉油。五仁餡吃起來很甜。除了堅果的幹香味和混合色拉油的爽滑，口感更柔和。
餡料不硬方法三、蜂蜜。雖然餡料裏加了白糖，但是加壹點蜂蜜有爽口留香的效果，口感也比較滋潤，所以用這種方法做出來的五仁餡料絕對不會幹硬。