調料:黃酒、鹽、胡椒粉、味精、胡椒粉、蒜、醬油、水。
煮狗肉的食材:
狗肉(1000g)、豬皮(200g)、八角(2)、桂皮(3g)、陳皮(5g)、花椒(8g)、丁香(1)、黨參(5g)、鹽(10g)。
先將狗肉洗凈，切塊，放入鍋中用油炸熟。翻炒至8分熟。把姜剁碎，放進去壹起炒。提前把黑豆泡在水裏，等狗肉和姜炒的差不多的時候再加調料。炸狗肉的時候註意來回滾動。千萬不要油炸。
加鹽、味精、醬油、水煮。再準備壹個砂鍋，狗肉煮開後放入砂鍋。加入泡好的黑豆壹起煮。用文火慢慢煮。直到狗肉悶了。
在悶狗肉的過程中，可以放陳皮，讓狗肉吸收陳皮的味道。