我是湖南人，葛根也是張家界的特產。自古以來就是中藥，在中醫八大經典中都有詳細介紹。它有食用、藥用和特殊工業用途三種用途，葛根和葛葉中所含的黃酮類化合物有許多確切的保健功能。具有降火開胃、生津止渴、抗菌解毒的作用，對冠心病、咽喉痛、舌痛、感冒引起的腹瀉有較好的治療作用，還可治療傷寒、中風頭痛、胸膈、止血止瀉、疏通小腸、排膿破血、利尿通便，對解酒、治療脾胃虛弱引起的腹瀉也有壹定療效。我有時用它來醒酒。
葛粉煮水做糊湖很像藕粉，味道很好，尤其是葛粉，大熱天出門回來喝壹碗涼水，有火緩解的感覺。晚上加班有時候會喝壹碗水，但沒聽說會長胖。