1、水刺芋富含膳食纖維，可以降低血糖水平。同時，水刺芋中的槲皮素和蘆丁等成分也具有降低血糖的作用。因此，水刺芋對於糖尿病患者來說是壹種非常好的食材。
2、水刺芋中的植物固醇可以降低血液中的膽固醇和三酰甘油水平，從而起到降血脂的作用。同時，水刺芋中的膳食纖維也可以促進膽固醇的排出，起到降血脂的作用。
3、水刺芋中含有豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素B1等營養成分，可以提供人體所需的能量，從而起到抗疲勞的作用。