主料：鴨半只
輔料：鹽適量、五香粉8g、八角粉8g、料酒50g、生抽100g、大蒜適量、香蔥適量、姜適量
1、準備好冰鮮鴨，清除鴨毛等雜物。
2、拿個大碗裝備加入生抽（或味極鮮）、料酒、拍扁的幹香蔥、大蒜、五香粉、八角粉、鹽、姜片。
3、把調好的腌料加入處理幹凈的鴨裏。
4、用腌料擦均鴨所有部位，蓋上蓋子腌最少壹晚。
5、放入烤箱中層200度烤40分鐘。
6、當200度40分鐘烤過後，在烤鴨表面刷上壹層用麥芽糖加開水化開的麥芽水，轉170度60分鐘繼續烤。
7、烤鴨出爐了。
8、切塊上桌。