2.如果覺得劈砍不太好，可以學學怎麽挑刺。把魚切片後，把魚均勻地攤在案板上，用刀片斜著擦案板上的魚。擦薄壹點，可以看到肉裏面的刺。這個過程需要耐心和細心，否則很難把所有的刺都挑完。這是第壹種方法。
3、還有第二種，就是把魚切片後，用刀背把魚打至變嫩，再用刀仔細檢查。
4，現在壹般來說，可以直接把魚洗幹凈，拿到壹些地攤上。有些挑肉機就是專門做這個的，這樣比較省力，魚丸也比較幹凈順滑。