將鱔魚洗凈，切成段，加入兩茶匙鹽，用手揉搓，搓掉鱔魚外面的粘層，然後用清水洗凈，瀝幹水分。
黃鱔怎麽做才好吃又有營養？
準備蒜瓣
切幾片姜備用。
加熱鍋，冷卻油。將蒜瓣炒至金黃色。
然後倒入鰻魚和姜
加入料酒、醬油、鮮醬油、白糖，再加水，差不多把黃鱔埋了。大火燒開，小火煨15分鐘，撒點胡椒粉，大火收汁，關火，撒點蔥花在上面。