蒸武昌魚的做法步驟
1、鯧魚壹條，壹斤到壹斤半為好，太小了不好吃，太大不好蒸。
2、蔥姜火腿絲、蔥末、姜蒜片、幹紅椒段香菜（裝飾用，也可以不用）。
3、魚切花刀，用鹽兩茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉兩茶匙塗抹均勻，兩湯匙蒸魚豉油，半湯匙料酒，壹湯匙食用油（我用的是芝麻油）均勻揉搓壹會，腌十分鐘。
4、蔥姜火腿絲塞魚肚子裏，姜蒜片，鋪盤子底，香菜紅辣椒在魚身上擺好，開水上鍋，大火蒸八分鐘，不要揭開鍋蓋放置兩分鐘。
5、澆壹湯匙豉油，撒蔥末，熬壹湯匙食用油壹湯匙豬油混合，燒到冒青煙，涼五秒，均勻潑在魚身上。
6、鮮香，細嫩，爽滑的蒸魚，就做好了。