怎樣才能讓蛋糕更軟，口感更細膩！

1.做蛋糕的秘訣:要想做出入口綿軟的海綿蛋糕，就要看蛋糕攪拌起泡的方法了。如果有很多泡沫，妳必須在泡沫消失前快速制作。因此，物料以剪切的方式混合。容器或打蛋器的清潔也非常重要。器皿含油脂時，雞蛋不能冒泡。2.蛋糕是發酵粉做的，不像酵母。如果攪拌太多，氣泡會跑掉，不會再生。第二，如果妳攪拌太多，面粉會變硬，蛋糕會變得很硬。所以攪拌面糊的時候要輕，從外到內，從下到上翻，不要360度攪拌。3.支撐蛋糕大小的兩個東西，壹個是黃油，壹個是蛋清，通常是其中之壹。黃油要常溫發泡，蓬松，蛋清要幹凈，不摻雜，軟硬適中。泡沫；攪拌的時候也要用折疊的方法，不能攪拌。攪拌壹下，原來打在裏面的氣泡就破了！