雞腿肉
雞翅
雞胗
洋蔥和生姜切片
蘸醬
2湯匙六月鮮醬油
煮雞剩下的雞湯2湯匙。
半勺蠔油
糖1勺
青蔥
蔣蓉
少量的芝麻油
白切雞有什麽辦法？
在大鍋的水中加入姜片和打結的洋蔥，加入雞腿，雞翅和雞胗煮15分鐘。
關火蓋，用余熱燜20分鐘。
準備冰水(記得用純凈水)把洗好的雞肉攪拌出來，浸泡5分鐘。這時候雞皮的酥脆度又回來了！
切塊，裝盤蘸食。如果喜歡可以按照上面的配方加點香菜~自帶辣。
技巧
之前壹直覺得和鎮定雞的制作有差距，主要是醬油太鹹太稠！加幾勺雞湯，瞬間就不壹樣了~自己做主菜或者開胃菜都很方便~