2.將土豆去皮切絲。
3.取些水，洗去澱粉，瀝幹備用。
4、加入適量面粉攪拌至不粘手。放入鍋中蒸15分鐘。
5.清蒸。
6、起油鍋，放入蔥姜蒜沫，幹辣椒出香味。
7.加入青紅椒，稍微翻炒。
8.倒入蒸好的土豆，抹勻翻炒。
9、加入適量鹽和1湯匙五香粉，翻炒均勻即可食用。
翻炒抹壹下:
炒菜和抹菜在山西呂梁很受歡迎。陜北的臨縣、柳林、吳堡、綏德及周邊地區很常見，有很強的地方特色。山西還有別的地方，名字不壹樣，叫炸爛子，都是吃壹樣的菜，練壹樣的。