將蛋液和白糖攪拌至白糖完全融化(中速攪拌2-3分鐘，不融化繼續攪拌)，加入面粉和泡打粉，低速攪拌至面粉混合均勻，敲打打漿機桶邊使面粉完全混合，然後高速攪拌，加入蛋糕油，體積膨脹至1倍左右時， 加水使其涓涓細流，用筷子粘在水杯口上，慢慢變細。 面糊有光澤，細膩，攪拌頭上的劃痕很久都不會消失。停止機器。如果還沒加水，轉低速，繼續加水，水加完後再加油，也是涓涓細流狀，直到混合均勻。停機，放在盤子上(放油紙和膠水)烤。
備註:液體總量不能超過表面重量的140%，水+油+雞蛋(雞蛋重量乘以75%=液體)=液體。