1，選擇準備好的新鮮豆子，去掉它的兩端，然後取出有蟲眼疤痕的豆子。不是，把豆子分成小塊，鍋裏放水燒開，然後加入少量食用鹽。
2.將分離出來的豆子放入沸水中焯壹下，然後迅速取出，這樣可以保持豆子的綠色。取出後去掉水分，然後把豆子放進腌豆子的罐子裏。
3.將準備好的白醋倒入鍋中，加入適量的水，放入紅辣椒，然後將大蒜和生姜切片，壹起倒入鍋中，用大火煮，煮好後自然冷卻。妳得到的是酸辣豆的湯。
4.將煮好的汁倒入腌制豆子的罐子裏，使汁不穿過豆子，然後密封罐子，放在陰涼的地方腌制。