材料:雞蛋2-4個，鹽少許。
步驟1:將雞蛋打入容器中，加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻。
第二步:然後倒入1-1.5倍雞蛋的溫水。要想讓雞蛋口感滑嫩，加水是關鍵。攪拌均勻，否則蒸出來的雞蛋會結塊，不細膩。
第三步:雞蛋和水混合均勻後，靜置壹段時間，用小勺將邊緣的氣泡舀出來。
第四步:鍋內放入冷水，燒開後用保鮮膜將容器表面包好，然後放入蒸籠，蓋上鍋蓋蒸約10分鐘，關火後再蒸(燉)2-3分鐘。
第五步:去掉保鮮膜，加入少許醬油和香油，即可食用。如果喜歡，蒸的時候還可以加壹點肉沫或者蘑菇沫，味道不錯。