材料:桂魚肫(310g)、鮮橙汁(120g)、雞蛋(2個)和玉米粉(50g)。
調料:油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、玉米粉(1/2湯匙)。
1鯧魚洗凈去骨，切成15cm寬的條，撒上1/3湯匙鹽，腌制15分鐘；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水混合制成生粉水。
2炒漿:將雞蛋打入碗中，加入適量玉米粉和清水攪拌均勻，這樣炒好的漿拿起來不會碎。
3將炸好的果肉倒在魚塊上，將魚塊翻面，裹上炸好的果肉。
4將魚塊撈起，滾在玉米粉上，讓它們上面覆蓋壹層玉米粉。
5加熱1碗油，放入魚塊炸至金黃色，撈起瀝幹油備用。
鍋內熱少許油，倒入鮮橙汁，攪拌均勻，倒入生粉和水，勾芡後澆在魚塊上。