材料:雞爪1250克，泡椒200克。
輔料:當歸10g，紅辣椒1/4，洋蔥1/2，檸檬3個，蘿蔔400g，生菜400g。
調料:鹽，鮮味汁200毫升。
練習:
1.雞爪洗凈，加入冷水、鹽、當歸煮至筷子能插入腳內，約12分鐘。
2.先將煮熟的雞爪用冷水洗凈，然後放入冰水中浸泡20分鐘。
3.將紅辣椒和洋蔥切絲，加入鮮味汁。
4.榨三個檸檬備用。
5.將檸檬汁倒入3中，加入適量泡椒(如果喜歡辣，甚至可以將泡椒水壹起倒入)調成醬。
6.剪掉雞指甲，把雞爪放在醬汁裏。
7.白蘿蔔、生菜分別切條腌制，苦水用冷開水反復沖掉備用(提前半天腌制)。
8.將腌制好的白蘿蔔和生菜倒入雞爪中拌勻，使所有食物均勻沾上醬汁。
9.每八小時蓋好吃壹次。