具體做法和步驟:
1，加工肥腸，用鹽、白醋、淘米水反復搓揉，撕掉肥腸裏面的肥絲，放在水龍頭下反復沖洗。
2.將水倒入鍋中，放入加工好的肥腸中，加入八角、姜、蔥、花椒，燒開焯水，然後用冷水撈出。
3、焯水的肥腸切段備用。
4、花椒去籽，洗凈後，切塊備用。
5.幹辣椒切段，蔥姜蒜切沫備用。
6.將油倒入鍋中，將幹辣椒放入油中，將蔥、姜、蒜翻炒。
7.翻炒肥腸，倒少許料酒提鮮，倒適量醬油給肥腸上色。
8.將肥腸翻炒至9分熟，倒入青椒大火翻炒。
9.等食材差不多熟了，加入適量的鹽，用雞精調味，翻炒均勻。