我買的紅薯葉是這樣的。我買了大概壹斤。
把紅薯葉的皮撕下來，從葉尖處掰下，往下撕，撕幹凈，然後對折到5厘米左右。
撕碎的紅薯葉是這樣的，附在藤尖的嫩葉可以保留。
然後將西紅柿和青椒洗凈，西紅柿切成粒，青椒切絲。
用油炒姜片，炒豬肉變色(我習慣先炒肥豬肉再炒瘦肉，不喜歡肥豬肉可以省略這壹步)
將番茄丁和青椒絲放入鍋中翻炒，直至流出番茄汁(如圖)。
然後將紅薯葉放入鍋中，煎至變軟。
加鹽和醬油翻炒幾下，拍蒜放入鍋中，再翻炒30秒左右，然後出鍋。
酸辣開胃。