9月是雌蟹生長的最佳時期，蟹黃最豐滿。除了蟹黃，蟹腳的肉也是最結實的，所以農歷九月，以母蟹為主食。
農歷九月，天氣由冷轉冷。為了準備過冬和第二年的繁殖需要，雌蟹的消化腺和卵巢會長出蟹黃，此時蟹黃最豐滿。除了蟹黃，蟹腳的肉也是最結實的，所以農歷九月吃的主要是母蟹。
雄蟹比雌蟹長得慢壹點。它們和母蟹壹樣，為了抵禦寒冷，為過冬和繁殖做準備。農歷十月，公蟹長蟹膏肥，此時公蟹的蟹膏最厚。另外，這個時候，公蟹的肉質也是最豐富飽滿的，所以人們在農歷十月開始吃公蟹。