2、蝦去頭去尾洗蝦殼。
3、去蝦線，用刀融化蝦背，取出蝦線。背上的蝦線好拍，腹部的蝦線不好拍。用牙簽從尾部壹點壹點挑出來。
4.蝦線洗凈，加入少許鹽、胡椒粉和適量料酒，腌制半小時左右。
5.鍋裏油熱後，倒入大蝦翻炒，再加壹點料酒去腥，放入蔥姜末。
6、放少許水、鹽、醬油，老調好色，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
7、幾分鐘後蓋上蓋子，改大火跑湯。剩下壹點湯的時候，轉小火把蝦撈出來。將3勺醋和3勺糖倒入鍋中。
8、慢燉壹會，湯汁粘稠，倒入蝦球，翻炒，讓蝦球均勻裹上湯汁後裝盤，將剩余湯汁均勻澆在蝦球上，大功告成。