2.用刀子切壹些小洞。
3、加入少許料酒和鹽、黑胡椒，撈勻。
4.加入蔥姜蒜末。
5.加入香油、白醋、生抽、老抽拌勻。
6、加入豆瓣醬，拌勻(像孜然加孜然，像辣辣椒粉和花椒粉)，蓋上保鮮膜腌制兩小時。
其他酸洗方法:
1，取適量雞腿，常溫解凍備用，買些新奧爾良泡椒雞料。
2.用刀在雞腿上劃幾刀，這樣腌制的時候更容易入味。
3.將腌制好的雞肉材料倒入雞腿中，用手按摩至雞腿吸收，靜置壹會。
4.雞腿加入適量胡椒粉、味精、鹽、料酒拌勻。
5.將蔥、姜、蒜洗凈，切成薄片備用。
6.將蔥、姜、蒜片全部放入雞腿中，封好容器口，放入冰箱冷藏兩到三個小時左右。