材料：黃豆250克，姜70克，鹽10克，酒10克，醬油30克，新鮮紅辣椒/剁辣椒適量。
制作步驟：
1、黃豆洗凈冷水泡4小時左右。
2、上鍋煮黃豆，鍋需幹凈無油，水開再煮20分鐘。
3、黃豆煮好後，將豆和水分離，水要保留。
4、發酵黃豆，土方法是將黃豆拿布袋裝好放柴火灰裏發酵3天左右，天氣熱的地方密封好自然發酵，溫度不夠可借住烤箱，面包機，發酵箱等工具發酵。煮黃豆的水冷確加入醬油用幹凈的容器裝好放冰箱備用。
5、加入少許白酒拌勻。
6、加入鹽，姜沫，辣椒拌勻，買的是無油剁椒辣，用料理機打碎。
7、將煮黃豆的水倒入黃豆中。
8、找壹個密封的罐子裝入密封。