材料:豬肉500g，薺菜400g，雞蛋1個，蠔油適量，鹽適量，醬油適量，香油或麻油30g，胡椒粉適量。
步驟1。薺菜洗凈後，用開水焯壹下，然後放入鍋中焯壹下，直到顏色變綠，再撈出來。用冷水沖洗。但由於薺菜含有草酸，食用時用熱水去除會更有利。
第二步:取出水，切碎備用。
第三步:將豬肉剁成肉末，倒入適量醬油和胡椒粉，朝壹個方向拌勻。
第四步，將薺菜放入肉餡中，打入壹個雞蛋，加入油、鹽、蠔油、香油朝壹個方向攪拌均勻。
第五步，調整後。
第六步，搟面皮包好的餃子。
第七步，鮮嫩多汁。