2.將鮮黃魚洗凈，兩面各切兩道，將蔥、姜、壹湯匙鹽均勻鋪在鍋裏，將魚放在上面五分鐘，加壹碗水，腌制半小時。
3.酸菜魚這期間，我們先來個調味汁切菜，蔥洗凈，蔥去掉，剩下的對折，卷在壹起，快速橫切，切成蔥絲。將蔥橫著切開，掰斷去掉蔥芯，蔥皮對半切開。紅辣椒橫向去瓤，切絲，食品碼放壹邊備用。
4.鹹魚用清水洗凈，蒸鍋大火，水燒開後放入蒸鍋，蒸5分鐘，熱鍋倒油，燙兩勺熱油。魚蒸好後，把菜均勻的撒在魚背上，把熱油倒在上面，然後把汁均勻的倒上就可以吃了！