準備材料
面粉:三四碗，酵母:少許，堿:少許。
1.加入少量酵母粉、食用堿和溫水(水要稍微暖壹點，但不要太熱)揉成面團，蓋上蓋子或保鮮膜，等到看起來像圖壹樣，大概是面團的兩倍大。用手指戳個洞，不會馬上縮回去。
2.面團做好之後，揉幾下，揉成長條，切好放入蒸籠。
3、鍋蓋上蒸布，不想鋪蒸布的話刷點油也能防粘。可以把水放在火上關壹會兒(大概30到40分鐘)讓饅頭第二次醒過來。這樣做出來的饅頭比較軟。
4、蒸20分鐘左右會熟，關火，不要馬上開，最好再燉三分鐘。
5.軟饅頭做好了。