接近黃昏時，皇帝決定使用禦膳。保定府名廚宰殺家雞，加白洋澱鮮蝦，配懷茂甜面醬。康熙吃了這道菜，覺得既有雞肉的鮮香，又有蝦仁的脆爽，更覺得醬汁味道鮮美，就把廚師叫來，問這是什麽菜。廚師壹急，想到了做菜時鮮蝦跳躍的造型，隨口答道:回皇上。康熙聽了，非常高興。贊:“好雞！”雞肉和蝦都是從陸地和水中新鮮而來的。這道菜充滿了感情和風景，它的名字栩栩如生。"
這道菜以白洋澱特產大蝦和家養的小雞為主料。清初廚師保定大膽創新，鮮、甜、鹹、醇、營養兼備，為中國北方飲食史上之首。