醉蟹是直接用酒浸泡的螃蟹，是涼性食物，過幾天就能吃出好味道。不過也要註意，做醉蟹的時候，需要放糖來提神。
生醉蟹是壹種傳統做法，常見於上海、江蘇等南方地區。它是由醬油、糖和鹽、黃酒等混合而成的。入醉蟹汁，然後將生蟹洗凈放入腌漬。傳統醉蟹的味道很甜，酒味十足。
醉蟹也可以煮，味道也不錯。壹般螃蟹煮熟後，加入好的醬料也能幫助螃蟹入味。用上好的六月黃或大閘蟹蒸熟後，配以秘制醉蟹汁。與傳統的醉蟹汁相比，加入了大量的生姜，用的是安徽黃酒，用的是茅臺酒增香。