材料
雞胗200克，姜蔥絲少許，鹽，雞粉，孜然粉，糖。
工作方法
1.雞胗洗凈，在裏面劃十字。
2、燒開壹鍋熱水(熱水以沒過雞胗為度)，放入姜片，快速倒入雞胗，滾10秒，關火，熱水浸泡30分鐘。
3.雞胗撈起，用冷水沖洗幹凈，晾幹。用調料腌壹會兒(半小時):鹽少許，雞粉，孜然粉。
4.熱鍋放油，爆香姜蔥絲，倒入雞胗，快速翻炒，加入少許鹽和大量孜然粉，大力翻炒1-2分鐘。
5.煮之前撒點糖，煮兩遍。
技巧
1。雞胗要洗幹凈，避免異味；
2。不要煮太久，否則會很老。以上做法基本都是以泡為主，炒只是為了帶入味道；
3。出鍋前撒點糖，為了讓糖不至於完全融化，讓嘴裏還有淡淡的糖粉味道。