材料：主料新鮮大蒜2500克，米醋或香甜醋2300毫升，白糖500克，輔料食鹽80克。
1、買回來的大蒜剝去外皮，留壹到兩層嫩皮。尾端剪掉壹部分，留少許不要剪，用刀削掉大蒜頭臟的部分。
2、在鹽水中泡兩個小時。
3、大蒜頭朝上，尾端朝下放在架子上控幹水分。最好放在陰涼通風處控水。
4、將2300毫升醋，500克白糖，80克鹽壹起放入鍋中燒開，然後放壹旁晾涼。燒開的調料不容易壞，可以使糖蒜放更長時間。
5、等醋涼的時間先把玻璃罐用熱水消毒後擦幹。最後把糖醋液和大蒜放到玻璃罐裏就大功告成了。泡20天左右就可以吃了，想要更入味需要等兩個月左右的時間。
6、脆爽開胃。