需要準備五花肉4塊，菜籽油適量，姜適量，黃酒適量，醬油適量，水適量。
具體方法如下：
1、溫水洗凈豬肉，放入老姜，黃酒300克，燒到熟，筷子親親戳下去有洞（不費力），關火。
2、鍋子裏放油燒至7-8分，菜油要熱點冒煙無泡沫。
3、放點肉湯，黃酒200克，醬油200克拌勻，這是為了讓肉著色，皮起皺。
4、肉放湯裏滾壹下。
5、然後用工具把肉放油鍋裏，肉壹定要剛燒好的，不能放冷再炸。
6、炸的過程很重要，用工具壓著肉把裏面的油逼出來，但也要翻動不然要糊掉，炸到金黃色皮硬硬的就可以撈出。
7、剛出爐的切塊或切薄片這個根據自己需要，用糖，醬油，等調料回紅。
8、皮是不是皺皺的，特別好吃，肥而不膩。